生產流程2--屠宰

屠宰流程

以荷蘭進口的電昏機將淋濕的豬隻電昏於頸動脈處放血，以人道屠宰方式，再以按摩拍打將血液釋出，讓肌肉內殘留血液達到最低，使肉品品質最佳。
由政府農委會防役檢疫局的駐場獸醫師針對屠體及內臟作檢查，若有不合格者，則灑上藍色墨水廢棄，合格者則蓋上紅色官防印章，讓消費者方便辨識選購。




7屠宰完成後至強風預冷室作預冷，等到屠體的後腿部位的中心溫度降至7℃以下，再進行分切