優良CAS豬肉的生產過程--豬隻的選購

豬的選購
雅勝公司派出訓練有素的採購採購人員至各縣市的拍賣市場，挑選三品系的豬隻(另文介紹)，由全省各地的肉品拍賣市場載回。另外亦與數個優良養豬場及台糖契約採購毛豬，以確保肉品品質。
豬隻載回工廠後，必需在繫留場繫留，在場內噴灑涼水，讓豬隻放鬆，在屠宰時不會造成緊迫，肉質才可以維持鮮美。